Un passage dans un décor magique avec un soin particulier en lien avec la vigne et les plantes. Chez Gilles Wannaz, vigneron en biodynamie, à la recherche de son Verjus préparé avec des raisins verts comme autrefois au Moyen Age. Cette base était utilisée en cuisine pour les sauces et liaisons. Une macération à base d’épices et jus de raisins verts. Nous allons le découvrir avec Guillaume Trouillot en prévision de nouvelles recettes en co-création.

Domaine Wannaz
La Tour de Chenaux
CH – 1091 Chenaux